Poivre d'Assam

Introduisez le Poivre d'Assam dans votre cuisine avec Les Épices Curieuses

Découvrez le Poivre d'Assam, une épice rare et précieuse, élevée sur les riches sols de la région d'Assam en Inde. Cette variété unique de poivre, aussi appelée Poivre sauvage, est réputée pour son arôme envoûtant et sa saveur piquante qui saura enchanter vos papilles.

Caractéristiques uniques du Poivre d'Assam

Le Poivre d'Assam se distingue par sa couleur brun-vert qui lui confère une allure rustique. Ses grains sont légèrement plus grands que ceux du poivre noir, et dégagent une saveur boisée et fruitée, avec une pointe de réglisse. Ses notes chaudes et épicées sont suivies d'une douce saveur de cacao qui persiste en bouche.

Origines du Poivre d'Assam

L'histoire du Poivre d'Assam est ancrée dans les traditions ancestrales de l'Inde. Cultivé au cœur de la vallée d'Assam, au pied de l'Himalaya, ce poivre est récolté à la main par les communautés locales qui perpétuent un savoir-faire millénaire. Son nom fait écho à la rivière Assam, qui irrigue ces terres fertiles et confère au poivre ses saveurs distinctives.

Utilisations culinaires du Poivre d'Assam

Le Poivre d'Assam est un véritable allié en cuisine. Il se marie parfaitement avec le boeuf, l'agneau et le gibier, mais aussi avec les poissons gras et les fruits de mer. Pour les végétariens, il rehausse merveilleusement bien les légumes rôtis, les légumineuses et les plats à base de tofu.

Conseil d'utilisation: Pour libérer tout son arôme, il est préférable de l'utiliser en fin de cuisson, en l'écrasant légèrement dans un mortier.

Recettes originales avec le Poivre d'Assam
1. Steak au Poivre d'Assam

• Saupoudrez votre steak de Poivre d'Assam écrasé avant de le cuire à la poêle. Servez avec des frites maison pour un classique revisité.


• Astuce végétarienne: Remplacez le steak par un steak de tofu ou de seitan.

2. Curry de poulet au Poivre d'Assam

• Utilisez le Poivre d'Assam pour rehausser le goût de votre curry de poulet. Son arôme unique donnera un nouvel élan à ce plat traditionnel.


• Astuce végétarienne: Remplacez le poulet par des pois chiches pour un curry végétarien savoureux.

3. Saumon grillé au Poivre d'Assam

• Le Poivre d'Assam est l'ingrédient secret pour un saumon grillé plein de saveurs. Parsemez-en sur votre poisson avant de le cuire au four.


• Astuce végétarienne: Utilisez du tofu fumé à la place du saumon pour une version végétarienne.

4. Risotto au Poivre d'Assam

• Le Poivre d'Assam ajoutera une touche d'exotisme à votre risotto. Il se marie parfaitement avec les champignons et le parmesan.


• Astuce végétarienne: Ce plat est déjà végétarien ! Assurez-vous simplement d'utiliser un bouillon végétal.

Associez le Poivre d'Assam à d'autres épices

Le Poivre d'Assam se marie particulièrement bien avec le curcuma et le gingembre pour des plats chauds et épicés. Il sublime aussi le chocolat et les fruits rouges dans vos desserts.

Découvrez le monde fascinant des épices avec Les Épices Curieuses et laissez le Poivre d'Assam vous emporter dans un voyage gustatif inoubliable.