A.O.C. Châteaumeillant Parenthèse Rouge

Les raisins sont issus des parcelles les plus en altitude du Domaine – 350 m. Sur les collines affleure la roche mère : Le Micaschiste, appelé plus couramment le granit Rose. Une pierre très dure avec des reflets ocre et rose dont le cépage Gamay est un allié de longue date ici et dans les grands crus du Beaujolais. La typicité des vins et la marque du terroir se retrouvent à la dégustation. C’est une cuvée qui se donne toujours un peu plus de temps pour s’ouvrir. Les arômes de fruits rouges et le côté épicé apparaissent dès sa jeunesse. Le temps laisse apparaître des fruits plus compotés et la légère amertume de jeunesse laisse place à une « sucrosité » discrète.

Cépage : 100% Gamay Beaujolais

Âge des vignes : 25 ans

Sol :Sédiments d’origine Tertiaire ou Trias

À boire : dès maintenant.

Accord en cuisine : Charcuterie, viandes blanches épicées, canard.

Vinification : Vendanges manuelles. Tri sur table, égrappage, cuvaison de 20 jours et 30 jours, piégeages quotidiens, pressurage, fermentation malolactique avant la mise en bouteilles.

Alcool 12,5° / Température de service 14-16°