AOP CHINON ROUGE VIELLES VIGNES DOMAINE DES GALUCHES

Exploitation familiale de 13 hectares en AOP Chinon  cultivée biologiquement et située sur la Confluence Loire-Vienne. Le Domaine des Galuches a extrait son nom de la pierre locale sur laquelle nos vignes ont su trouver vigueur et prospérité. Nous travaillons en famille, avec mon épouse et mon fils. Depuis longtemps convaincu de la légitimité de l'agriculture biologique, nous arborons les couleurs du BIO et HVE (haute valeur environnementale). Les pieds dans le sable de la Loire, on remarque un sous sol en graviers et pierre de Galuches.  Tandis que sur un sol sablonneux plus chaud de nos Chinon, on découvrira plus de caractère et d'arômes. Dans cette démarche de compréhension de la nature, le produit seul de la vigne nous suffit. Nous vinifions nos vins sans levures ajoutées. Début de macération à froid pour une extraction maximale du fruit, puis élévation maitrisée de la température pour une fermentation de sept à dix jours. L'utilisation de souffre en très faible quantité nous permet de protéger le vin pour un meilleur vieillissement.

Vin structuré et de caractère aux arômes de fruits mûrs avec une note vanillé, après un élevage de plusieurs mois en fût de chêne.

Accord : gibier, coq au vin, magret de canard et fromages (Sainte Maure de Touraine en particulier).

Servir de 16° à 18°.