GROS PLANT AOP DOMAINE JEAN LUC VIAUD

Le Gros Plant du Pays Nantais a été promu en 2011 au rang d’ Appellation d’Origine Contrôlée. Au Domaine Jean Luc VIAUD, il représente une superficie non négligeable. En effet, Jean-Luc Viaud ainsi que ses prédécesseurs ont toujours réservé à ce cépage généreux, des terroirs qui permettent de maîtriser sa production.

Superficie : 2 hectares

Cépage : Folle-Blanche de sélection massale (sélection dans les parcelles de l’exploitation)

Age : 20 à 45 ans

Terroir : Coteaux

Sol: sableux sur micaschistes

Garde: 3 ans

Récolte mécanique

Débourbage d’une durée de 12 à 18 heures et filtration des bourbes

Fermentation alcoolique à 18-20°C

Élevage sur lies jusqu’en mars de l’année suivant la récolte

Assemblage sur les meilleures cuvées

Il doit être bu dans sa jeunesse mais il conserve sa fraîcheur et son caractère au moins pendant 2 à 3 ans. Ses arômes citronnés, son caractère franc et vif en bouche, le rende inégalable sur un plateau d’huîtres, voir de fruits de mer.

Il s’avère aussi bon compagnon des poissons grillés ou cuisinés en papillotes.

Les amateurs de Kir, l’apprécieront pour sa légèreté et sa fraîcheur, il est aussi remarquable en tant que vin blanc de base pour vos cocktails (sangria blanche,...)

Accord met & vin:

Il s’avère aussi bon compagnon des poissons grillés ou cuisinés en papillotes. Les amateurs de Kir, l’apprécieront pour sa légèreté et sa fraîcheur, il est aussi remarquable en tant que vin blanc de base pour vos cocktails (sangria blanche,...)

Apéritif, entrée froide, coquillage pain beurre, huître du golf, maquereaux grillés barbecue