IGP ABOURIOU ROUGE DOMAINE VIAUD

Ce vin rouge provient du cépage Abouriou. Originaire du Sud Ouest, il est peu connu : il a cependant retenu l’attention de plusieursviticulteurs nantais : il est généreux et se prête à la production de vins rouges au caractère bien affirmé.

Terroir : Coteaux exposés au sud-ouest

Sol sableux sur micaschistes

Un terroir précieux ...Nous devons le caractère de nos vins au terroir du domaine. Il est essentiellement formé de petits coteaux exposés au sud ou au sud ouest. Il se compose de sols sablo- limoneux installés sur micaschistes.

La parcelle est conduite en cordon bilatéral. C’est ainsi que nous apprivoisons ce cépage pour qu’il atteigne une belle maturiténotamment phénolique. Cette dernière est aussi favorisée par la pratique d’opérations en vert qui améliorent l’exposition des grappes au soleil

Des contrôles de maturité sont réalisés régulièrement pour viser la date optimale de vendange. La machine à vendanger conduite avec précision permet de recueillir rapidement les baies mûres.

La vinification se déroule sans sulfitage. Une macération traditionnelle d’au moins 7 jours permet d’extraire la couleur de sarobe sombre et des tanins relativement soyeux.

Ce vin rouge se revêt d’une robe sombre aux reflets violines. Il affirme sa personnalité avec sa puissance et sa richesse aromatique allant des fruits noirs et rouges aux notes chocolatées et épicées. En bouche, il allie fraîcheur et tanins bien présents suite à un élevage en barriques de 3 à 7 mois. Il séduira les amateurs de vins rouges originaux et de caractère.

Il est idéal comme vin de base de Sangria rouge.  Des grillades de viandes marinées aux épices ou du magret de canard, de l’agneau.

Accord met & vin

Des grillades de viandes marinées aux épices ou du magret de canard, de l’agneau.

Tourte à la viande, pâté Berrichon, fromage de chèvre