SAUMUR CHAMPIGNY AOP LES LOUPS NOIRS DOMAINE DE NERLEUX

La robe est lumineuse et profonde, avec sa teinte grenat sombre et ses délicats reflets violacés, signe d’une grande pureté des grains de cabernet franc. Le nez livre avec beaucoup de délicatesse. Des arômes de fruits rouges frais et compotés, une pointe florale, puis très rapidement la complexité s’étoffe par une touche de fruits noirs et de fines notes boisées – vanillées révélant l’élevage en barriques de chêne d’une partie de la cuvée. L’impression gustative est dans la même continuité du nez : d’une réelle délicatesse. L’attaque est ronde, veloutée et suave avec de petits tannins condensés qui consolident cette jolie charpente et lui donnent du relief. L’intense : flatteur et pourtant profond et nerveux, ce Saumur-Champigny manifeste une personnalité attachante avec ses saveurs complexes de fruits noirs mûrs. Puissance et fraicheur. Arômes de fruits rouges et noirs, frais mais aussi cuits. Une touche épicée, vanillée et boisée qui confirme la lente et longue maturation du vin en barriques. L'attaque en bouche est ronde, suave et presque tendre confirmant la très belle maturité des grains de Cabernet Franc très mûrs. L'ossature du vin est dense, équilibrée.

Production

Terroir : Argilo-calcaire

Cépage : Cabernet Franc

Superficie : 1.5 hectares

Rendement : 30 hl/ha

Situées sur des coteaux très pentus (parcelles de Tire-Savatte & Marcadeux). Taille sévère, labour sous le cavaillon, travail du sol 1 rang sur 2, enherbement de l'autre rang.

CONVERSION BIO EN COURS

Vinification

Vendanges manuelles à partir du 14 octobre 2021. Tri manuel avant égrappage total des raisins. Macération longue et douce : 32 jours dont marc immergé en fin de fermentation

Degré 13.8 - Acidité totale : 3.5

Elevage

18 mois en barriques (dont 15% neuves)

Assemblage final avec une partie du même vin élevé en cuve. Mise en bouteille Février 2023.

Potentiel de garde: Entre 7 et 8 ans et plus...

Service : 18-20°C

Carafage d'une à deux heure(s) conseillé

Parfait pour une consommation immédiate, mais peut aussi se conserver entre 6 et 9 ans.

Dégustation

La robe est rouge violine avec des reflets presque noirs. La profondeur est forte, mais les reflets sont brillants et d’une grande pureté.

A l’ouverture, le nez peut paraitre discret, puis très vite à l’aération dans le verre ou mieux dans une carafe, les fruits noirs s’installent et s’ancrent dans l’olfaction (mures, cerises noires, cassis...) puis de fruits rouges caramélisés (fraises, framboises). Les effluves boisées, vanillées de son élevage d’un an en barriques de 220 litres confirment sa densité, sa race et sa profondeur sans s’imposer... juste apporter et sublimer l’olfaction.

La bouche est veloutée, suave et de belle facture. Les tanins sont ronds denses et enveloppés.

Accords Mets/vin

Viandes rouges goûteuses (côte de boeuf grillée aux sarments de vigne, tournedos Rossini, épaule d'agneau au romarin...) Nombreux plats préparés : pot-au-feu, petit salé aux lentilles... Petits gibiers à plumes (canard...) ou des gros gibiers à poils (sangliers, chevreuil...)

Fromages à pâte molle (reblochon, brie fermier)