SAUMUR ROUGE AOP MUR MUR DOMAINE DOMAINE DES GUYONS

Vin rouge issu de vignes de cabernet franc d'une cinquantaine d'années cultivées selon les principes de l’agriculture biologique sur un terroir argilo-calcaire. Les vendanges sont manuelles et éraflées. La vinification et l'élevage se font en cuves. Un vin de copain bien fait, sans aspérité... particulièrement gouleyant !

Dégustation: nez gourmand sur la cerise, la mûre et les notes florales. Bouche légèrement structurée offrant des tanins fondus; la finale est fraîche et acidulée. A déguster dans les 5 ans sur une volaille, un fromage...

CEPAGE: Ensemble de vieilles vignes (50 ans) de Cabernet Franc 100% issus de sélection clonales

TERROIR: Argilo calcaire de l’Eocène

VITICULTURE: Sols travaillés; aucun engrais chimique; La récolte se fait en fonction de la maturité des parcelles. Vendange de grappes mures non botrytisées

​VINIFICATION & ELEVAGE: La vinification se fait dans de petites cuves béton (40 Hl.) non thermorégulées et sans ajout d’intrant.

La vendange est éraflée à l’encuvage puis infuse. La durée de macération varie selon le millésime (8 -15 jours) pour rechercher l’harmonie, le fruit issu des raisins de vieilles vignes. Elevage: Fin de fermentation alcoolique et malolactique 100% en cuve. Elevage entre 6 à 9 mois puis après assemblage mise en bouteille au printemps suivant la récolte. Sucres résiduels et alcool : < 2g /l. et >12% Vol

GARDE: A déguster dans les 5 à 10 ans

ACCORD METS VIN: Température de service15°C sur cuisine traditionnelle parfois un peu relevée (cote de bœuf, steak..) ou sur viande blanche