Crackers vinaigre échalote

gipnix & co :

Le mot de l'équipe : Chez Gipnix & Co, « Rien ne se perd, tout se transforme ». Notre aventure a commencé il y a tout juste un an, en octobre 2019, lorsque la première tournée de crackers est sortie de notre atelier. Nous travaillons avec les brasseurs AB du Maine et Loire (La Piautre, Belle de Maine, Sterne et Mousse, Brasserie des Fontaines) pour récupérer les drêches produites lors de la fabrication de la bière, et nous les valorisons en les transformant en crackers apéritifs. Les drêches, ce sont les céréales utilisées (malt d'orge ou de blé) pour la fabrication de la bière; le brasseur utilise le sucre de la céréale et il reste la partie sèche de celle-ci, encore pleine de protéines et de fibres. Nous la récupérons pour lui donner une deuxième vie. Avec plus de 10 recettes, il y a de quoi faire croustiller vos apéros ! Seul, avec une tartinade ou un bon fromage, toutes les occasions sont bonnes pour les manger ! Le Recyclage au service de l’apéro !