AOP SAINT NICOLAS DE BOURGUEIL DOMAINE DES GALUCHES

Exploitation familiale de  1.83 hectare en AOP St Nicolas de Bourgueil cultivée biologiquement et située sur la Confluence Loire-Vienne. Le Domaine des Galuches a extrait son nom de la pierre locale sur laquelle nos vignes ont su trouver vigueur et prospérité. Nous travaillons en famille, avec mon épouse et mon fils. Depuis longtemps convaincu de la légitimité de l'agriculture biologique, nous arborons les couleurs du BIO et HVE (haute valeur environnementale).  St Nicolas de Bourgueil, la terre est un peu plus riche, Graviers en surface et argile en sous sol. Une terre plus froide et plus humide qui nous apportera souplesse et gourmandise aux vins. Tandis que sur un sol sablonneux plus chaud de nos Chinon, on découvrira plus de caractère et d'arômes. Dans cette démarche de compréhension de la nature, le produit seul de la vigne nous suffit. Nous vinifions nos vins sans levures ajoutées. Début de macération à froid pour une extraction maximale du fruit, puis élévation maitrisée de la température pour une fermentation de sept à dix jours. L'utilisation de souffre en très faible quantité nous permet de protéger le vin pour un meilleur vieillissement.

Appellation: Chinon

Cépage: Cabernet Franc

Dégustation: Des arômes de framboise, une note acidulée; voici une cuvée souple et fruitée.

Accords mets et vins: Rondeur et légèreté, il accompagnera vos poissons de Loire, volailles et viandes grillées.

Garde: Il se déguste dans sa jeunesse ou en le laissant s'épanouir d'une à quelques années. Servir de 13° à 14°.