COTEAUX DU LAYON RABLAY" LE CLOS DE LA GERARDIERE" DOMAINE DE LA BERGERIE

CÉPAGE

TERROIR

Lieu : Lieu-dit « La Girardière » – Rablay-sur-layon

Sol : Graveleux sur schistes.

VINIFICATION

Pressurage lent et léger débourbage. On laisse le temps au temps pour cette cuvée.La fermentation (à partir de levures indigènes) est lente afin de favoriser une expression aromatique harmonieuse. L’élevage est réalisé en cuve.

NOTES DE DÉGUSTATION

Le nez, la bouche, tout est explosif pour ce vin !

Il possède une vraie puissance et une complexité aromatique. Le botrytis, au-delà de la concentration, lui apporte aussi du gras. Bien sûr, l’équilibre du vin est maintenu, et des notes de pain d’épices se dévoilent au nez.

A déguster, avec un ananas rôti assaisonné d’un poivre long de Java aux notes de cannelle. Autrement dit, choisissez des mets aux goûts marqués qui sauront tenir tête au vin.

NOS CONSEILS

Nous vous conseillons une température de service entre 10°C et 12°C avec un éventuel carafage. Il peut être dégusté dès à présent, ou dans les dix à quinze années qui arrivent.

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Accord met & vin

La bouche est ronde, suave, avec un joli équilibre sur la finesse et la fraîcheur.

Apéritif, toast au bleu d’Auvergne, mini brioche foie gras et chutney de mangue, pigeonneaux aux raisins, tourte aux poires et aux baies de cassis

Foie gras poêlé, wok exotique (litchi, mangue, papaye).