LES AUBUIS MOELLEUX 2018 JEAN-MARC GILET DOMAINE ROULETIERE

Vinification:

Cette cuvée a été sélectionnée par tri sur les plus beaux coteaux au sol argilo- calcaire (amalgame de coquillages et d’argile). Aux vendanges, les raisins d’une excellente maturité sont récoltés avec le plus grand soin. Un pressurage très lent permet d’extraire le meilleur jus de la pulpe. La fermentation en fut de chêne 15-18°C et la lente maturation des Vins sur leurs lies de fermentation leur donnent toutes les conditions pour une excellente qualité.

Dégustation :

Robe : jaune soutenu aux légers reflets orangés.

Nez : Exotique en attaque, il évolue par des petites touches aromatiques successives qui passent des fruits blancs (poires, brugnons) aux notes plus confites de figue et mangue. A l’aération, la minéralité se découvre.

Bouche : Très riche et onctueuse en attaque, la bouche évolue sur des épices et sur des fruits exotiques très mûrs (mangue, ananas). L’acidité renforce la fraîcheur de l’ensemble et laisse une bouche légère.

Accords mets :

Tarte Tatin aux fruits exotiques avec un caramel au beurre salé.