MUSCADET SEVRE ET MAINE AOP CLOS DU PANLOUP

Ayant trouvé sa terre de prédilection dans la Loire Atlantique, Le Muscadet est devenu le fleuron de la culture nantaise. Tout particulièrement, Jean-Luc Viaud lui reste fidèle et le valorise en lui offrant de bons terroirs et tout son savoir-faire.

Cépage : Melon de Bourgogne de sélection massale

Age : 1 à 60 ans

Terroir : Coteaux et sol sableux peu profond sur micaschistes et gneiss

La machine à vendanger conduite avec précision permet de recueillir dans de brefs délais les baies mûres à point.

Le pressurage direct, le débourbage d’une durée de 12 à 18 heures et la filtration des bourbes permettent à la fois d’extraire la substance du futur vin et de l’affiner.

La fermentation alcoolique à 16- 20 °C permet de révéler le vin avec sa palette aromatique avec des notes florales et fruitées issus de la baie de raisin et qui varient suivant les millésimes.

L’élevage sur lies jusqu’en mars de l’année suivant la récolte le stabilise et lui confère son perlant.

Chaque année, des dégustations exigeantes recherchent la meilleure expression du millésime et aboutissent à un assemblage précis sur les meilleures cuvées de l’année.

Il peut être durant sa jeunesse pour sa fraîcheur. Ce vin réunit la complexité et la finesse aromatiques mais aussi il allie la fraîcheur à la rondeur. Il convient sur les huîtres comme sur les fruits de mer et des poissons cuisinés, notamment avec la fameuse recette du beurre blanc.

ACCORD METS & VINS

Apéritif, kir et Punch Nantais pour les amateurs.

Il convient sur les huîtres comme sur les fruits de mer et des poissons cuisinés, notamment avec la fameuse recette du beurre blanc. Les fruits de mer et les poissons grillés