ORLEANS AOP ROUGE CLERY CLOS ST FIACRE

Un 100 % cabernet franc avec un nez intense de cassis aux nuances épicées et une bouche dense, harmonieuse et des tanins bien fondus. Il accompagnera parfaitement vos viandes rouges, vos plats épicés, vos plats en sauce et vos gibiers.

Dégustation:

La robe est rouge rubis à violacée avec un nez intense de cassis aux nuances épicées et une bouche dense, harmonieuse et des tanins bien fondus.

Accord:

Viandes rouges ou gibiers

Plats épicés

Plats en sauce

Cépage:

100 % cabernet franc

Vignoble:

• Terroir : sablo-graveleux


• Âge moyen des vignes : 50 ans


• Rendement moyen : 36 hl/ha


• Densité de plantation : 6 000 pieds/ha

Culture:

Le vignoble est conduit en culture raisonnée. Les vignes sont enherbées et taillées courtes. Nous procédons chaque année à un ébourgeonnage méticuleux avec suppression des doubles bourgeons pour offrir au bourgeon principal un maximum d’aération et de lumière afin d’obtenir une maturité optimale. Nous effectuons en plus une vendange en vert si nécessaire.

Vinification

La vendange est égrappée avant une macération préfermentaire à froid de 48 heures. Suit une fermentation alcoolique en cuve inox thermorégulée avec des remontages quotidiens. La macération dure enfin 10 à 12 jours avant un élevage en cuve inox et une mise en bouteille à la propriété.

Accord met & vin

Viandes rouges ou gibiers

Plats épicés

Plats en sauce

On retrouve ces arômes dans une bouche parfaitement équilibrée, longue, suave et d’une grande souplesse. Il est à la fois juteux et tonique, parfait pour accompagner viandes blanches, grillades et poissons grillés.