ORLEANS AOP ROUGE CLOS ST FIACRE

Ce vin est issu de l’assemblage du pinot meunier et du pinot noir grande originalité de notre appellation.

Robe rubis, nez intense, aux arômes de fruits rouges mûrs. Bouche gourmande, bien structurée avec des notes épicées, dévoile des tanins soyeux.

Dégustation:

À déguster aux alentours de 15 °C, la robe est d’un rubis chatoyant, les fruits rouges explosent au nez et la bouche est parfaitement équilibrée, longue, suave et d’une grande souplesse.

Cépages:

80 % pinot meunier

20 % pinot noir

Vignoble:

Terroir : sablo-graveleux sur sous-sol sablo-argileux

Age moyen des vignes : 40 ans

Rendement : 35 hl/ha

Densité de plantation : 4 000 à 6 000 pieds/ha

Culture:

Le vignoble est conduit en culture raisonnée. Les vignes sont enherbées et taillées courtes. Nous procédons chaque année à un ébourgeonnage méticuleux avec suppression des doubles bourgeons pour offrir au bourgeon principal un maximum d’aération et de lumière afin d’obtenir une maturité optimale. Nous effectuons en plus une vendange en vert si nécessaire.

Vinification:

La vendange est égrappée avant une macération préfermentaire à froid de 48 heures. Suit une fermentation alcoolique traditionnelle à 25 °C en cuve inox thermorégulée avec des remontages quotidiens. La macération dure enfin une quinzaine de jours avant un élevage en cuve inox et une mise en bouteille à la propriété.

Accord met & vin

Viandes blanches

Grillades et barbecue

Poissons grillés, foie de veau et cuisiné de veau aux petits oignons grelots

On retrouve ces arômes dans une bouche parfaitement équilibrée, longue, suave et d’une grande souplesse. Il est à la fois juteux et tonique, parfait pour accompagner viandes blanches, grillades et poissons grillés.