SAUMUR BLANC AOP "LES LOUPS BLANCS" DOMAINE DE NERLEUX

Très joli vin, sélectionné sur pied, concentré et affiné à souhait par la maison Neau.

Arômes de fruits exotiques et compotés avec des notes grillées, bouche ronde avec une petite touche d’acidité.

Production

Terroir : Argilo-calcaire

Cépage : Chenin

Superficie : 1.5 hectares

Rendement : 30 hl/ha

Situation : parcelles du Clos de Gaigné et de Brézé. Enherbement permanent.

LABELLISE AGRICULTURE BIOLOGIQUE

Vinification

Récolte manuelle du Chenin, avec un contrôle rigoureux de l'état sanitaire, pour vendanger des raisins sains en septembre avant un pressurage long et délicat suivi d'un débourbage minutieux à des températures contrôlées de 12 à 15°C. Fermentation alcoolique en barriques. Pas de fermentation malolactique afin de garder une belle fraicheur.

Degré : 14.5° - Acidté totale : 3.5 - Sucres résiduels : 2.5g

Elevage

Elevage 100% en barriques (dont 15% de neuves) avec remise en suspension des lies pendant plusieurs mois.

Mise en bouteille en juillet 2023.

Service : 12-13°C

Ce vin est déjà parfait ... mais évoluera sans soucis sur 5 à 10 ans.

Dégustation

La robe est magnifique, profonde et dense avec une couleur jaune serin, presque or.

Le nez livre une très jolie complexité. Les fruits blancs et jaunes attaquent un concerto tonitruant avec des arômes de pêches, d’abricots et de coings, puis des notes florales de tilleul et de seringat apportent de la fraicheur, avant la suavité apportée par les nuances boisées, vanillées et toastées.

La bouche est veloutée, généreuse et dense. On retrouve toute la richesse olfactive avec en finale une pointe d’agrumes confits qui rehausse la fin de bouche et apporte une belle longueur et verticalité à cette magnifique cuvée de Loups blancs.

Accords Mets/vin

En service direct, ou après carafage,

Poissons fumés et crus, crustacés (langoustines, langoustes, homards...) accompagnés d'une sauce réduction crémée, noix de Saint-Jacques poêlées, huîtres chaudes

Viandes blanches avec des sauces à la crème, des ris de veau... Boudin blanc truffé

Fromages à pâte dure (comté de 24 ou 36 mois d'affinage, vieille mimolette ...)