SAUMUR CHAMPIGNY AOP CUVEE DES AMANDES DOMAINE DES AMANDIERS

Commune : TURQUANT

Situation : plateau, sol argilo-calcaire

Cépage : cabernet franc 100 %

Âge : + de 15 ans

Mode de conduite : La lutte raisonnée est pratiquée afin de respecter l’environnement ; taille guyot Val de Loire, enherbement et culture en alternance entre rang afin de maîtriser la vigueur ; un effeuillage.

Rendement 50-55 hl / ha

VINIFICATION : vendange entièrement égrappée, cuvaison 15-21 jours ; fermentation malolactique ; soutirage puis filtration sur terre en février/mars.

ELEVAGE : En cuve et mise en bouteilles par nos soins. La vinification, l’élevage et le stockage se passent entièrement en cave troglodytique creusée dans le tuffeau avec une température quasi constante de 10-12°C.

DEGUSTATION : L’élevage et l’assemblage de nos vins les plus tanniques forment cette cuvée. Nous obtenons ainsi un vin rouge au nez fruité avec une attaque discrète, mais une fin de bouche marquée par les tanins.

Accord met & vin

Servir légèrement frais 12-14° en apéritif, avec des poissons, de la charcuterie et des viandes blanches rôties. Cette cuvée de faible garde (2-3 ans) est à apprécier pour sa fraîcheur Apéritif d’un repas de fête / st jacques cuisinés / homard chaud ou froid / poisson noble de mer ou de rivière / une viande blanche braisée type un casi de veau à l’Angevine