SAUMUR CHAMPIGNY AOP GM DOMAINE DES AMANDIERS

Derrière une teinte rouge sombre aux reflets violacés le GM se cachent de beaux arômes de fruits mûrs et de lilas. C'est en bouche que l'on se rend compte de la puissance de ce vin chaleureux, au fruité intense et aux tanins soyeux.

Commune : TURQUANT

Situation : plateau, sol argilo-calcaire

Cépage : cabernet franc 100 %

Âge : moins de 25 ans

Mode de conduite : La lutte raisonnée est pratiquée afin de respecter l’environnement ; taille guyot Val de Loire, enherbement et culture en alternance entre rang afin de maîtriser la vigueur ; effeuillage.

Rendement:  50-55 hl / ha

RECOLTE : À pleine maturité, mécanique

VINIFICATION : Vendange entièrement égrappée, cuvaison 10-15 jours ; fermentation malolactique ; soutirage puis filtration sur terre en février/mars.

ELEVAGE : En cuve pendant 4 mois et mise en bouteilles par nos soins. La vinification, l’élevage et le stockage se passent entièrement en cave troglodytique creusée dans le tuffeau avec une température quasi constante de 10-12°C.

DEGUSTATION : Le nez fuité, conforté par une bouche aux parfums de fruits rouges persistants ainsi que sa légèreté en font un vin gourmand. Cette cuvée de faible garde (2-3 ans) est à apprécier pour sa fraîcheur

ACCORDS METS & VINS: Servir légèrement frais 12-14° en apéritif, avec des poissons, de la charcuterie et des viandes blanches rôties