VENT DU NORD SAUMUR BLANC DOMAINE DES GUYONS

Un vin minéral, frais et élégant aux arômes d'agrumes, de pêche et de litchi. Un nez floral très fins sur les fruits blancs et les agrumes.

En bouche l'approche est la même : légère et fraîche, les nuances de citron, de pêches blanches et de gingembre se dévoilent progressivement.

Un blanc sec très harmonieux !

CEPAGE: Ensemble de vieilles vignes (60 ans) de Chenin ou Pineau de Loire 100% issues de sélection clonales

​TERROIR: Argilo calcaire du turonien inférieur, moyen et supérieur

VITICULTURE: Sols travaillés; aucun engrais chimique; Les différentes parcelles permettent un étalement de la maturité en fonction de leur exposition et de leur orientation. Vendange de grappes mures non botrytisées dans un objectif de vin blanc sec tendu et minéral

VINIFICATION & ELEVAGE: Pressurage direct et après débourbage fermentation alcoolique en petites cuves de ciment brut de différentes capacités afin de préserver les origines parcellaires. Vin non thermo régulé sans ajoutd’intrants. L’élevage en cuve durent des semaines sans fermentation malolactique. Le vin y reste 6 à 9 mois avec léger batonnage. Assemblage et mise en bouteille au printemps suivant la récolte. Sucres résiduels et alcool  < 2g./l. et >12% Vol

GARDE: Conservation: A déguster dans les 5 à 10 ans

ACCORD METS VIN: Servir frais (8 - 10°C) sur crustacés, poisson en sauce ou entrée légumière. Charcuterie, Coquille saint-jacques, Crustacés (petits), Poisson en sauce, Poisson grillé, Viande blanche